Dico grazie all’amico Tinto, il conduttore del programma “Mica pizza e fichi” in onda su La 7, per avermi invitato nel suo programma.
È per questa occasione che ho pensato di preparare un antipasto nuovo, ma che prende spunto da una tradizione della cucina campana: il fior di latte in carrozza.
In genere si propone la mozzarella in carrozza, e cioè la mozzarella adagiata tra due fette di pane e poi fritta. Nella mia preparazione, invece, uso il fior di latte prodotto con latte campano al 100%.
Ho fatto un panino pizza e ho messo il fior di latte. Ho impanato e fritto. A questo punto l’ho farcito con delle fettine di pancetta ed è questa la particolarità, perché la pancetta cede sapidità e grassezza quando incontra il calore del fiordilatte filante.
L’accoglienza è stata positiva: lo inserirò nella carta delle mie pizzerie.
Per rivedere la puntata: Mica pizza e fichi
