Alcuni ingredienti sulla pizza li uso prima in cottura e poi a crudo, prima di essere servita.
Nella “Passeggiata a Nerano”, ad esempio, uso le zucchine prima in crema e poi le riprendo in chips accompagnate da un’insalatina di freschi fiori di zucca, riccioli biondi di provolone del Monaco e una morbida e gustosa ventresca di tonno.
